TBS taste Dim Sum: il ristorante cinese più cool di Milano

Se vi dico champagne, che tipo di cena vi viene in mente? Ostriche e crudi di mare sicuramente, novelle cuisine e piatti stellati molto probabilmente. E se vi dicessi che invece noi abbiamo pasteggiato con champagne e cibo cinese, come reagireste? Se siete increduli… beh, è la stessa sensazione che abbiamo provato noi quando Dim Sum, uno dei cinesi più cool di Milano, ci ha invitati per assaggiare lo speciale menu degustazione realizzato in collaborazione con Perrier Jouet, con cui collabora da anni per esaltare i sapori dei suoi famosissimi ravioli. Sì perché questo ristorante è specializzato in uno dei piatti più buoni e gourmand della cucina di Hong Kong, che ha fatto dei dim sum una filosofia esattamente come quella spagnola lo ha fatto con le tapas. I dim sum infatti sono piccoli capolavori per il palato racchiusi in una sfoglia sottile di farina di grano o di riso, che a seconda della forma prendono un nome diverso (gli shao mai sono quelli aperti, jiaozi sono i classici a lunetta e shao long bao sono quelli a sacchettino) e che vengono farciti con ingredienti di altissima qualità, dall’astice al tartufo bianco, per poi essere cotti a vapore, bolliti in acqua oppure grigliati. Il risultato è elegantissimo e il gusto ricercato, perfetto per essere abbinato allo champagne. Il nostro pranzo è stato un percorso sensoriale tra sapori particolari e avvolgenti, accompagnato da due bottiglie eccezionali: Perrier Jouet Grand Brut e Perrier Jouet Belle Epoque del 2008. Abbiamo assaggiato almeno 20 tipi di dim sum (quello alle castagne e filadelfia e quello edamame e tartufo ci hanno rubato il cuore!) e nonostante fossimo strapieni non abbiamo voluto rinunciare a quelli dolci, ripieni di gelato di ananas e di tè matcha. Esattamente come quando andiamo al solito cinese, siamo usciti strapieni e felici. Ma stavolta la sensazione che ci è rimasta è stata quella di essersi concessi un pranzo di alto livello, in un posto in cui torneremmo volentieri per una cena romantica a base di bollicine.